Una delle domande più pratiche quando si avvicina la molitura è anche una delle più difficili da prevedere con precisione: quanto olio otterrò dalle mie olive e quale contenitore mi servirà?
Conoscere in anticipo l'ordine di grandezza può essere utile per organizzarsi, ma c'è un punto da chiarire subito: non esiste una conversione fissa tra chilogrammi di olive e litri di olio.
La resa può variare in funzione della varietà, del grado di maturazione, delle condizioni delle olive e del processo di estrazione.
Per questo il dimensionamento va affrontato in due passaggi:
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fare una stima iniziale partendo dai kg di olive;
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scegliere definitivamente il contenitore sulla base dei litri di olio realmente ottenuti.
Da kg di olive a litri di olio: come fare una stima
Per avere un riferimento semplice possiamo utilizzare, esclusivamente a scopo di pianificazione, una resa indicativa del 15% in peso.
Significa che 100 kg di olive potrebbero produrre indicativamente circa 15 kg di olio.
Poiché un litro di olio pesa meno di un chilogrammo, il risultato espresso in litri sarà leggermente superiore.
Con questo criterio, possiamo ottenere una prima tabella orientativa:
| Olive raccolte | Olio stimato* |
|---|---|
| 25 kg | circa 4 L |
| 50 kg | circa 8 L |
| 75 kg | circa 12 L |
| 100 kg | circa 16 L |
| 150 kg | circa 25 L |
| 200 kg | circa 33 L |
| 250 kg | circa 41 L |
| 300 kg | circa 49 L |
*Stima calcolata utilizzando una resa indicativa del 15%. La resa effettiva può essere inferiore o superiore.
Questa tabella non deve quindi essere utilizzata come previsione certa, ma come strumento per capire quale fascia di capacità potrebbe essere necessaria.
Perché la resa delle olive può cambiare
Due raccolte dello stesso peso non producono necessariamente la stessa quantità di olio.
La resa può essere influenzata, tra gli altri fattori, da:
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varietà delle olive;
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grado di maturazione;
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contenuto di acqua del frutto;
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andamento climatico;
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condizioni della raccolta;
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caratteristiche del processo di estrazione.
Per questo sapere di avere, ad esempio, 100 kg di olive non significa automaticamente sapere quanti litri di olio si otterranno.
La quantità effettivamente prodotta dal frantoio rimane il dato più affidabile per scegliere il contenitore definitivo.
Il vero dimensionamento parte dai litri di olio
Una volta conosciuta la quantità ottenuta, la scelta diventa molto più semplice.
La gamma di contenitori Sansone disponibile su Cosema Store comprende capacità da:
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5 litri;
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15 litri;
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25 litri;
-
30 litri;
-
50 litri.
L'obiettivo non dovrebbe essere semplicemente acquistare il contenitore più grande possibile.
È più corretto scegliere una capacità coerente con il volume che deve essere realmente conservato.
Da 1 a 5 litri
Per quantità fino a circa 5 litri, il formato da 5 L permette di mantenere tutta la quantità in un unico contenitore compatto.
È particolarmente utile quando la produzione è contenuta oppure quando si desidera suddividere una quantità maggiore in più recipienti.
Da 6 a 15 litri
Se la produzione supera i 5 litri ma rimane entro circa 15, il passaggio naturale è il contenitore da 15 L.
Un risultato di circa 8-12 litri, ad esempio, rientra in questa fascia.
Da 16 a 25 litri
Per produzioni comprese indicativamente tra 16 e 25 litri, il contenitore da 25 L permette di gestire una quantità più consistente senza passare immediatamente ai formati maggiori.
Una raccolta di circa 150 kg, con una resa intorno al riferimento del 15%, potrebbe produrre un volume vicino a questa capacità.
Da 26 a 30 litri
Quando la produzione si avvicina ai 30 litri è disponibile il formato da 30 L.
In questo caso il dimensionamento è particolarmente semplice quando la quantità ottenuta è molto vicina alla capacità nominale del contenitore.
Oltre 30 litri: un solo contenitore o più contenitori?
Superati i 30 litri entra in gioco anche il modo in cui si vuole organizzare la scorta.
Per quantità vicine ai 50 litri può essere utilizzato direttamente il contenitore da 50 L.
Se invece, ad esempio, sono stati prodotti 35 o 40 litri, non è obbligatorio utilizzare un unico recipiente da 50 litri.
Può essere valutata anche una combinazione di contenitori più piccoli, in modo da distribuire meglio la quantità.
Esempi:
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circa 35 L → 30 L + 5 L;
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circa 40 L → 25 L + 15 L;
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circa 45 L → 30 L + 15 L;
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circa 50 L → 50 L oppure più contenitori, in base alle esigenze di gestione.
Questa logica può risultare utile anche per aprire un contenitore alla volta durante il consumo.
Perché evitare un contenitore molto più grande del necessario
Quando si sceglie la capacità non bisogna considerare soltanto lo spazio necessario all'olio.
All'interno di un contenitore parzialmente vuoto rimane infatti uno spazio occupato dall'aria.
Per questo, soprattutto quando l'olio deve rimanere conservato per un periodo prolungato, è preferibile evitare un sovradimensionamento eccessivo e scegliere una capacità il più possibile coerente con il volume disponibile.
In alcuni casi può quindi essere più razionale utilizzare due contenitori più piccoli invece di un unico recipiente molto più grande.
Tabella rapida di scelta
| Olio da conservare | Configurazione indicativa |
|---|---|
| fino a 5 L | 5 L |
| 6-15 L | 15 L |
| 16-25 L | 25 L |
| 26-30 L | 30 L |
| circa 35 L | 30 L + 5 L |
| circa 40 L | 25 L + 15 L |
| circa 45 L | 30 L + 15 L |
| circa 50 L | 50 L |
La tabella è una guida pratica e non sostituisce la valutazione della quantità effettivamente disponibile e delle proprie modalità di utilizzo.
Rubinetto incluso: perché conta nel dimensionamento
I principali contenitori Sansone disponibili nella categoria Cosema Store comprendono il rubinetto, una caratteristica utile soprattutto quando aumentano capacità e peso del recipiente.
Il contenuto può essere prelevato direttamente dal fusto senza doverlo inclinare o movimentare ogni volta.
Questo aspetto assume ancora più importanza sui formati da 25, 30 e 50 litri.
Acciaio inox e contenitori per alimenti liquidi
I contenitori Sansone della gamma sono realizzati in acciaio inox e destinati alla conservazione di alimenti liquidi, compreso l'olio di oliva.
La gamma comprende differenti costruzioni e configurazioni, per cui è sempre consigliabile verificare la scheda del singolo prodotto prima dell'acquisto.
Sono inoltre disponibili accessori e ricambi come supporti, rubinetti, guarnizioni e tappi, utili per completare o mantenere nel tempo il contenitore.
Un esempio pratico: raccolgo 100 kg di olive, cosa compro?
Supponiamo di portare al frantoio 100 kg di olive.
Utilizzando la resa indicativa del 15%, la stima preventiva sarebbe di circa 16 litri di olio.
Prima della molitura potrebbe quindi essere ragionevole orientarsi verso la fascia dei 25 litri.
Ma se il frantoio restituisse:
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12 litri → il 15 L sarebbe più vicino alla quantità effettiva;
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16 litri → il 25 L sarebbe il formato disponibile successivo;
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20 litri → il 25 L diventerebbe una scelta ancora più coerente.
Questo esempio mostra perché i kg raccolti sono utili per prepararsi, ma sono i litri effettivamente ottenuti a determinare la scelta finale.
La regola pratica
Per scegliere correttamente il contenitore bastano quindi tre passaggi:
1. Pesa o stima la quantità di olive raccolte.
Usala per prevedere indicativamente il volume che potresti ottenere.
2. Verifica la quantità effettivamente prodotta dal frantoio.
È questo il dato su cui effettuare il dimensionamento finale.
3. Scegli il contenitore o la combinazione di contenitori più vicina a quel volume.
Evita, quando possibile, capacità molto superiori rispetto alla quantità da conservare.
Da 5 a 50 litri, la gamma Sansone permette di costruire diverse configurazioni e scegliere la capacità in funzione della propria raccolta.
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